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2007年03月31日

実践 !! バーテンダーテクニック
氷の削り方3

今日のバーテンダーテクニックを
始めます。

前回、
途中で終わっていた

丸氷の削り出し方を
説明します。


手で持った立方体に

ピックの針先を
短く持った方の握り方で

2通りの削り方を
繰り返します。

TS380109.JPG


ひとつめは、
角を斜めに削る方法です。

上の写真(左)のようになるように、
斜線の方向で削り落とします。


ふたつめは、
峰の部分を削る方法です。

上の写真(右)のようになるように、
斜線の方向で削り落とします。


この2通りの削り方を
繰り返します。


では!


TS380104.JPG


まず、

写真1の 立方体の角(斜線部分)を
削り、 写真 2 のようになります。

TS380105.JPG



次に、写真 3 のように
峰(斜線部分)を削ります。

次に、写真 4 の角(斜線部分)を
削ります。


TS380106.JPG



次に、写真 5 の峰(矢印の部分)を
削ります。

次に、写真 6 の角(矢印の部分)を
削ります。


TS380107.JPG



次に、写真 7 の峰(矢印の部分)を
削ります。

次に、写真 8 の角(斜線部分)を
削ります。


TS380108.JPG



そして、写真 9 の峰(斜線部分)を
削ります。


これで、

立方体の T の面を上にしての
削り出しは終わりです。


同様に、 U の面を上にして、

峰、角、峰、角、峰 と
削り、 U 面 終了です。


そして、

V 面、 W 面、 X 面、 Y 面 と

この作業を繰り返していくと、

写真 10 の状態になります。


ここまでできたら、
ほとんど丸氷になっているので、

あとは、
角ばった部分の氷を

少しづつ削って
ならしていくと

丸氷ができあがります。


単純な作業の繰り返しで、

あっという間に
丸氷はできあがります。

あとは、これを
安全かつ、スピーディーに
出来るように
練習するだけです。


以上で、
丸氷の作り方は終わりです。


これにて、

今日のバーテンダーテクニックは
おしまい!

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Ice pick・How to hold・How to shave ice cubes
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Shaker・Shanghai Butterfly・Boston shaker
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