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2007年01月30日

実践 !! バーテンダーテクニック
氷の割り方4

今日のバーテンダーテクニックを
始めます。


では、氷の割り方3のつづきから、


思った方向に割っていくための
ちょっとしたコツとは?

割りたいライン上に

ピックを垂直に、
氷の大きさにあった力で、
刺した衝撃を逃がさないように、

という3つのポイントが重要です。

それについて、
くわしく書きましょう。


ひとつめ、

070130_1143~01.JPG


氷はピックが刺さった方向に
割れるので、
立方体や直方体をとるためには、
ピックは必ず氷に垂直に
刺さなければなりません。


ふたつめ、

氷は割りたいライン上を
何度もささないと、
そのラインにそって割れません。

大きな氷は

垂直に割れるラインが
ビシッ!と メ となって入るまで、
ライン上を何度となく
丁寧に刺し続けます。

失敗して
メ が斜めに入った場合は

070130_1144~01.JPG


070130_1144~02.JPG


ちょっとでも
その メ にピックが刺さると、
簡単に斜めに割れてしまうので、

別の方向から
さっき付いた斜めの メ に
刺さらないように、
垂直な メ が入るまで、
丁寧にやり直します。

垂直なメがライン上に入ったら、
その メ にピックが入るように
少し力を加えて刺すと、
大きな氷は垂直に割れます。

小さな氷は

軽い一撃でも割れてしまうので、
思ったラインで割るためには、
大きな氷の時よりも、
繊細な力で刺さなければなりません。


みっつめ、

繊細な力の差を出すためには、
刺した衝撃の大きさを
きちんと伝えれるように、
割られる氷と、
刺すピックを
きっちりと固定できる事が大事です。


この3つのポイントが
できていたら、
氷は思った方向に割れていきます。

これがコツです。

070125_2151~01.JPG





次回は、
さっき書いた
みっつめのポイントについて
書く予定です。

これで、今日のバーテンダーテクニックはおしまい!


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バーテンダーテクニック.jpg

興味のあるところをクリックすると、
総集編に繋がります。
ぜひご覧ください。

○ 氷の割り方
Ice pick・How to break lump of the ice
まとめ氷の割り方400.jpg



○ ピックの握り方・氷の削り方
Ice pick・How to hold・How to shave ice cubes
120ピックの握り方.jpg 120.jpg



○ シェーカーの振り方 シャンハイ・バタフライ編
Shaker・Shanghai Butterfly・3 piece bar shaker

120シェーカーの振り方.jpg



○ シェーカーの振り方 基本編
Shaker・Basic・3 piece bar shaker
シェーカーの持ち方 全 120.jpg



○ シェーカーの振り方 ボストンシェーカー編
Shaker・Shanghai Butterfly・Boston shaker
ボストンシェーカー32-255.jpg



○ カクテルの面白さ・味わいの違い
Fun cocktail・Difference of taste・
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120カクテルの面白さ.jpg





○ ステアについて 基本編
Stir(Mixing Glass)・Basic
ステア37-400.jpg




○ ステアについて マティーニ編
Stir(Mixing Glass)・Martini
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○ メジャーカップについて
Jigger・Measuring Cups・Measure cocktails
(How to measure and pour from Jigger)
メジャーカップ 総集編'-400.jpg



○ ビンでの注ぎ方について
How to pour from bottle
注ぎ方11.jpg



○ フローズンカクテルについて
Frozen cocktails
フローズンバナナダイキリ果肉入り120.jpg



○ プースカフェスタイルのカクテルについて
Rainbow cocktail
レインボーカクテル13-400.jpg



○ レモン、ライムについて
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レモン、ライムについて400.jpg



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Beer
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